Paleta Bellota 100% Raza Ibérica - Salamanca - ANDOBASE

175,50 €

(9,68 € por Kilo)

Impuestos incluidos

Paleta Ibérica de Bellota 100% - “Dehesas de SALAMANCA”

1. Jamón de pata fina: con textura suave y equilibrada

2. Curación mínima aproximada:  24 Meses

3. Peso aproximado:  4,5 kg (Pieza de 4 a 4,5 kg.) 

100% NATURAL – SIN GLUTEN – SIN LACTOSA – SIN ADITIVOS

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"Es un honor y un gran placer para mi poder ser socio-colaborador del GRUPO ANDOBASE a nivel nacional. Mi total confianza en todos los productos seleccionados con cariño y conocimiento por mi compañero Antonio CALVO"

Eulalio OLIVA - Cortador de jamón profesional - Varias veces campeón de Andalucía y de España.

La Paleta Bellota 100% raza ibérica es uno de los productos estrella de la gastronomía española. Producto que mezcla calidad y tradición, tras un proceso artesanal cuidado al detalle, que se valora dentro y fuera de nuestras fronteras.

La pieza de jamón se define por ser la pata trasera del cerdo adulto tras pasar por diversos procesos como la salación y curación.

Pero vamos a aprender más sobre ella, empezando por analizar su morfología. ¿Quieres aprender cuales son y cómo se denominan las partes del jamón ibérico?. Ahora te lo contamos.

En una Paleta ibérica podemos distinguir:

  • La Maza: Es la parte más ancha tanto en el jamón como en la paleta y la que mayor aprovechamiento ofrece, porque posee gran cantidad de carne e infiltraciones de grasa en el músculo. La carne y la grasa, alcanzan su posición y proporción perfecta en esta zona. El color de la carne es rojo intenso, y se va tornando en rosáceo a medida que se acerca a la parte exterior cercana al tocino. Es considerada la mejor y más rica parte de la pieza; su carne es más tierna y sabrosa.
  • La Contra: Se sitúa  a continuación de la maza, es una zona estrecha y que presenta bastante cantidad grasa. Es la parte que está más curada, y se caracteriza por contener gran cantidad de tocino entre los músculos, por eso se dice que es muy sabrosa.
  • La Babilla: Es la parte opuesta a la maza. Es una zona muy estrecha y tiene menos cantidad de carne y grasa debido al menor número de infiltraciones de esta. Es la zona más curada de la pieza.
  • La Punta o Cadera: Es la parte opuesta a la pezuña y que une la pata del cerdo con el cuerpo. Presenta mayor proporción de grasa que de carne y resulta muy sabrosa por sus numerosas infiltraciones.
  • El Jarrete: Se presenta entre la tibia y el peroné del animal, y es la parte más fibrosa del jamón, perfecta para cortar en taquitos, para muchos suele ser el mejor bocado por su intenso sabor y textura.

INGREDIENTES: Paleta de cerdo y sal marina

FORMATO ENTERO: Este producto se presenta entero, con hueso y sin lonchear

FORMATO LONCHEADO: Servicio de loncheado gratuito comprando 1/2 paleta de bellota 100% 

Ibérico loncheado en sobres individuales de 100-130 grs. envasado al vacío.

Si desea su pieza loncheada tenga en cuenta que, el peso de la Paleta de Bellota 100% Ibérica una vez loncheado será aproximadamente el 40% del peso del producto con hueso (Incluye sobres de loncheado + taquitos).

Se incluyen huesos troceados. El servicio de loncheado se efectúa a máquina.

 

VALORES NUTRICIONALES Y ENERGÉTICOS por 100 g. de producto

 

Energía calculada: 1442kj/345 kcal.

Grasas de las cuales: 23,3 g. Ac. Grasas Saturadas 8,2 g.

Hidratos de carbono 0 g. de los cuales: Azucares 0 g.

Proteínas 33,8 g.

Sal 1,1 g.

 

PB100-FH-ANDO555