AZPILICUETA Crianza 2020 - DOCa Rioja

6 bots. de 75 cl / caja normal

Variedad: 85% tempranillo, 15% garnacha. 

Viñedos: Viñedos de 50 años, plantados en terrenos arcillo calcáreos que no se riegan. Vendimia exclusivamente manual con rigurosa selección del fruto.

Elaboración: Recepción de la Uva para su posterior despalillado y estrujado. Maceración pre-fermentativa en frío a 6º C durante 6 días. Fermentación Alcohólica controlada a 25º c de temperatura. Continuos remontados y precisos bazuqueos (delestage) cuando los precisa. Macro oxigenaciones extremas. Maceración con sus propios hollejos durante 7 días. Posterior fermentación maloláctica para terminar descansando en barrica nueva de roble francés  y  americano durante los próximos  12 meses. 

Maceración: 14 días con sus hollejos y remontados periódicos. 

Crianza: 12 meses en barrica de Roble Frances y Americano.

Composición: Grado Alcohólico: 14º, Acidez Total: 5,1 g/l, Acidez Volatil: 0,46 g/l, Ph: 3,57

Maridaje: Caza, carnes a la brasa, quesos curados y pescados de roca. Aconsejamos consumir entre 16-18º