Manto Ibérico de Bellota - ANDOBASE

El Manto Ibérico de Bellota es sin duda una pieza única, cada lomito es una pieza entera, y cada cerdo tiene únicamente dos pequeños “lomitos”, de un tamaño muy pequeño (curado no llega a los 500gr.) y de una intensidad de sabor espectacular. Es una de las joyas del cerdo 100% ibérico aún por descubrir. Nadie queda indiferente tras probarlo.

Procedente de cerdos 100% ibéricos, seleccionados expresamente por ser los que mejores características tienen para la elaboración de productos del cerdo ibérico. Viven en libertad en nuestras Dehesas de Martiago y de Agallas en la Sierra de Gata, alimentándose de lo que la naturaleza les proporciona, especialmente la bellota, que comen durante los casi 4 meses de montanera de los que disfrutan.

Aunque menos conocida en su versión curada, el Manto Ibérico de Bellota 100%, es una de las piezas con más sabor del cerdo. La morfología externa de la pieza recuerda mucho a la del lomo. El lomito ibérico de bellota 100% ibérica tiene un peso mucho menor, alrededor de los 450gr. frente a los 1100gr. del lomo. Al corte, frente al color más anaranjado-rojizo del lomo, la presa presenta un color magenta oscuro. Y como no el sabor, siendo lomo y lomito dos auténticas delicatesen, el lomito tiene una potencia de sabor difícil de igualar y contiene mucha veta blanca en su interior.